什么樣的行業(yè)更具成長(zhǎng)性？很多人的第一反應(yīng)或許都是互聯(lián)網(wǎng)。的確，互聯(lián)網(wǎng)正在以其改變?nèi)藗兩�活方式的巨大變革姿態(tài)，改變著商業(yè)的原有軌跡。與之相對(duì)，資本市場(chǎng)的瘋狂涌入也印證著互聯(lián)網(wǎng)等新興行業(yè)的向好。

  不過，作為最具傳統(tǒng)性的餐飲行業(yè)、食品飲料行業(yè)，這些年來卻也以其商業(yè)模式的創(chuàng)新，被資本市場(chǎng)和創(chuàng)業(yè)者所認(rèn)可。特別是餐飲行業(yè)借助連鎖的形式和標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)作模式進(jìn)行創(chuàng)新后，這一傳統(tǒng)行業(yè)迸發(fā)出了強(qiáng)大的活力；而當(dāng)人們開始關(guān)注飲食健康時(shí)，五谷粗糧等有機(jī)食品成為了投資熱點(diǎn)。在經(jīng)歷市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與消費(fèi)者口碑的雙重檢驗(yàn)后，一批企業(yè)折戟沉沙，一批具有品牌價(jià)值和市場(chǎng)潛力的企業(yè)脫穎而出并形成了金字招牌。

　2011年8月28日，由全國(guó)工商聯(lián)、聯(lián)合國(guó)全球契約組織、歐美同學(xué)會(huì)商會(huì)指導(dǎo)，《新領(lǐng)軍》雜志社和新領(lǐng)軍者俱樂部主辦、中央電視臺(tái)《創(chuàng)業(yè)天使》聯(lián)合主辦的新領(lǐng)軍論壇餐飲?食品飲料行業(yè)峰會(huì)暨2011年度中國(guó)餐飲、食品飲料行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)、成長(zhǎng)十強(qiáng)、行業(yè)新銳的頒獎(jiǎng)盛典在北京富力萬(wàn)麗大酒店隆重舉行。

  北京嘉和一品、呷哺呷哺、北京萬(wàn)豐傳統(tǒng)小吃、權(quán)金城國(guó)際餐飲管理(北京)有限公司等榮獲餐飲行業(yè)領(lǐng)軍稱號(hào)，阿慶嫂、重慶嫩綠茶藝等企業(yè)將餐飲行業(yè)新銳收入囊中，上海齊鼎餐飲集團(tuán)、呷哺呷哺、北京花家怡園、成都麻辣百家等機(jī)構(gòu)躋身餐飲行業(yè)十強(qiáng)。

  內(nèi)蒙古小肥羊食品有限公司、頤壽園(北京)蜂產(chǎn)品有限公司、大連雪龍產(chǎn)業(yè)集團(tuán)等榮獲食品行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，德御坊創(chuàng)新食品(北京)有限公司、唐山尚禾源農(nóng)業(yè)等企業(yè)獲得食品行業(yè)新銳殊榮。

  通過對(duì)此次參評(píng)企業(yè)的調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)，年輕化正中國(guó)餐飲食品行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)群體的主要特征之一。60后、70后的青壯年，已經(jīng)成為行業(yè)領(lǐng)軍型企業(yè)家的主流，比如帶領(lǐng)上海齊鼎成功打造了味之都、鼎中鼎澳門豆撈的餐飲品牌的齊大偉。這其中70后的代表嘉和一品創(chuàng)始人劉京京、比格餐飲創(chuàng)始人趙志強(qiáng)等已經(jīng)憑借不斷創(chuàng)新商業(yè)模式在行業(yè)站穩(wěn)腳跟，并成為所在細(xì)分行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。

  另外一個(gè)重要特征是高學(xué)歷。不同于餐飲食品行業(yè)的前輩們，這一部分創(chuàng)業(yè)者都擁有較高的學(xué)歷，本科、碩以、EMBA等高學(xué)歷者比比皆是。在此次的獲獎(jiǎng)企業(yè)中，本科以上學(xué)歷占總獲獎(jiǎng)人數(shù)的50%。

  但是，目前中國(guó)的餐飲食品行業(yè)仍存在著一些老問題。在這些創(chuàng)業(yè)者中，多數(shù)是家族型企業(yè)，夫妻店、兄弟店為數(shù)眾多。這種模式雖然在創(chuàng)業(yè)初期確保了團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性，但是隨著后續(xù)的壯大，這種傳統(tǒng)模式，勢(shì)必向現(xiàn)代企業(yè)管理制度轉(zhuǎn)變。這種模式梳理將是中國(guó)餐飲食品行業(yè)發(fā)展的必然過程，隨著企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，轉(zhuǎn)型將是企業(yè)擺脫現(xiàn)有發(fā)展瓶頸，特別是在現(xiàn)在行業(yè)危機(jī)的背景下打造強(qiáng)勢(shì)品牌的必由之路。