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    中國號稱世界餐飲大國，但一直以來，說起快餐，人們多數聯(lián)想到的都是麥當勞、肯德基等洋品牌。但是擁有最廣大消費群體的中式餐飲卻至今沒有一個堪稱成功的快餐品牌。

    或許，如果中國能夠走出自己的路，那么快餐業(yè)的世界將不再被漢堡包和炸雞所壟斷。很快，從柜臺后端出的將是叉燒飯、素餃子和豆?jié){。中式快餐的發(fā)展歷史也或將改寫。

    據國外媒體報道，研究顯示，中式快餐在中國成長迅速，已占據大片市場。一些快餐公司在本土賺得盆滿缽滿之后，對在海外對抗國際巨頭感到愈發(fā)自信。據研究，由于中國城鎮(zhèn)人口日益增多，加之人們生活忙碌無暇做飯，2010年中式快餐在中國的收益增加16%。這著實是個令人垂涎的領域。就連旗下?lián)碛锌系禄�和必勝客的快餐業(yè)巨頭百勝餐飲集團也認為，面條和米飯有助于開拓新市場。

    分析人士認為中式快餐前景光明。“中餐在全世界認知度漸漸提高，在消費者中也很受歡迎。”某咨詢公司研究員閆明航（音）說，“加之海外華人眾多，我們相信中式快餐將在海外有非常好的發(fā)展。”

    但對大多數中餐連鎖來說，重點仍在利潤豐厚的本土市場。摩根士丹利預測中國經濟總量在下一個10年將增加兩倍，使兩億中國人進入快餐消費主體。“中國市場如此巨大……就算你只在一個省做得好，也能夠上市了。”中式快餐連鎖店鄉(xiāng)村基的首席財務官趙巨濤如是說。

    大多數鄉(xiāng)村基這樣的本土快餐期待整合極度碎片化的市場。比如中式快餐公司永和只有約500家門店，而處于行業(yè)首位的肯德基則有3700家門店。盡管在模仿西方品牌的裝潢風格和形象，但由于加盟店經營粗放，中國快餐品牌還在與標準化、衛(wèi)生條件、質量控制等問題做斗爭。另外，它們還面臨西方品牌的雄厚財力及創(chuàng)新能力的挑戰(zhàn)。

    肯德基和麥當勞都已嘗試改變菜單以迎合中國人的口味。作為首個進入中國的洋快餐，肯德基現(xiàn)在供應皮蛋瘦肉粥和蛋撻。但炸雞和漢堡包仍然是它們的主打———這正是中式快餐店可以利用的地方。