近幾年，迅速擴張的西貝*西北菜(原名：西貝莜面村)在市場上動作頻頻，剛剛在6月“綁架”舌尖黃饃饃，8月初就以此作“招牌”高調(diào)宣布啟動上市計劃，并將進一步大力擴張門店。

借黃饃饃“火上澆油”的營銷策略頗具商業(yè)智慧，但作為西貝餐飲新的利潤增長點還難言有力，除了保持天然食材這一長期優(yōu)勢，西貝想要在餐飲企業(yè)艱辛的上市背景下，順利“上位”還需謀劃更大競爭力。

8月8日，大型西北菜連鎖企業(yè)西貝餐飲在上海召開西貝黃饃饃上市發(fā)布會。推廣公司的新“招牌”黃饃饃的同時，西貝餐飲董事長賈國龍在對媒體表示，公司已啟動上市計劃，將在三年內(nèi)再開150家門店沖刺A股上市。

成立于2001年11月的北京西貝餐飲管理有限公司，最初起步于賈國龍在家鄉(xiāng)內(nèi)蒙古巴彥淖爾盟臨河市一家面積不足20平米的“黃土坡風味小吃店”。而后成立西貝莜面村收集整理西北地區(qū)民間菜，直營店遍布北京、深圳、天津、上海、廣州、沈陽等地。在定位上幾經(jīng)游離后，目前繼續(xù)完善和專攻西北菜系。去年年底，西貝莜面村正式改名為“西貝?西北菜”。

據(jù)悉，西貝餐飲目前全國店數(shù)已經(jīng)達45家，2011年一年就有17家新店開張。該公司2011年營收突破10億，凈利潤約1億。在高速發(fā)展之際，謀劃上市成為餐飲企業(yè)快速擴張的必由之路。而西貝的上市旅程一開始便拿火速躥紅的“黃饃饃”打頭陣，吸足了眼球。

“黃饃饃”是流行于我省陜北地區(qū)的一種風味食品，原料由糜子面發(fā)酵，包裹蒸煮好的紅棗、豆類擠壓摻合成的豆棗泥餡蒸制而成，口感松軟帶甜，營養(yǎng)豐富易消化。隨著央視紀錄片《舌尖上的中國》的熱播，陜北的黃老漢成了名人，他做的黃饃饃也成了馳名的食品。

今年6月20日，黃老漢夫婦赴京，以30萬元身價成為西貝餐飲“黃饃饃”代言人，相當于他37.5個冬天賣黃饃饃的收入。簽約后黃國盛將作為該企業(yè)各地分店的技術指導，傳授黃饃饃的制作工藝。雙方還將就注冊黃饃饃商標、制作標準化等細節(jié)進行協(xié)商。8月份，由黃老漢親自指導的這一陜北面食即將在西貝全國各個店內(nèi)開售。價格由黃老漢自賣時的1元/個漲到3元/個。