[摘要] 有消費者反映稱，在南京有一家“綠茶”餐廳，從公司logo、特色菜肴以及店內(nèi)裝飾來看，這家“南京綠茶”都與名聲大噪的“杭州綠茶”的風(fēng)格類似，但味道卻與“杭州綠茶”差別很大。

　　近日，有消費者反映稱，在南京有一家“綠茶”餐廳，從公司logo、特色菜肴以及店內(nèi)裝飾來看，這家“南京綠茶”都與名聲大噪的“杭州綠茶”的風(fēng)格類似，但味道卻與“杭州綠茶”差別很大。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，原來“南京綠茶”與“杭州綠茶”根本毫無關(guān)系，是個“老仿”。

　　“南京綠茶”遭網(wǎng)友吐槽

　　一位讀者告訴記者，“杭州綠茶”很有名氣，一次偶然的機會她看到了南京也有個綠茶餐廳，以為是同一家“綠茶”。于是，就沖著“杭州綠茶”的名號前去就餐。可沒想到，這家綠茶餐廳的菜肴口味以及餐廳服務(wù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及杭州綠茶。

　　這樣的看法并不是單個的，記者在部分網(wǎng)站上看到了不少網(wǎng)友對南京綠茶的各種吐槽：“（菜單上）無論是樣式還是菜的排序都和杭州上海的一樣……口味無法和杭州的那個比”；“價格是不貴，但是杭州的也不貴，味道那個天壤之別��！”“牛肉誘惑，南京這家燒的咸死了，我們吃兩口就沒吃了；人家正宗的那個牛肉是非常嫩的”；“上海的綠茶烤雞分量大，口味也特別；南京的這個雞瘦小，口味和路邊的童子雞一樣”。

　　與“杭州綠茶”毫無關(guān)系

　　“南京綠茶”與“杭州綠茶”到底是什么關(guān)系？為何開業(yè)不久，就令消費者大失所望？為了進(jìn)一步了解情況，記者走訪了南京綠茶餐廳。

　　“我們跟他們不是一回事。”南京綠茶餐廳執(zhí)行董事郝軍在接受采訪時反復(fù)向記者澄清說�！拔覀冏�冊的是"南京綠茶餐廳"，現(xiàn)在蘇州、嘉興、紹興、淮安這些地方也有自己的綠茶餐廳，都與杭州綠茶毫不相干。至于商標(biāo)，任何人都無法注冊�！焙萝姺Q，自開業(yè)之日起，只要有顧客主動向服務(wù)員求證“南京綠茶和杭州綠茶是不是同一家”，服務(wù)員都會告知“不是”。他表示，自己一開始就沒有想過要做得和杭州綠茶一樣，開業(yè)之后，沖著杭州綠茶的名聲蜂擁而至的消費者以及食客們對南京綠茶如潮水般的不良評價，都令他始料未及。從去年9月起，南京綠茶在官方微博上搞了活動，只要網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)微博就送一杯免費飲料，公司想借這種方式將“南京綠茶”的品牌廣而告之。

　　據(jù)透露，郝軍原先就與杭州綠茶餐廳的廚師長私交甚好，后來該廚師長自愿跳槽，主動加盟南京綠茶餐廳�！皟杉揖G茶餐廳的風(fēng)格各有不同，我們做的是東南亞風(fēng)格的菜肴，是追求家庭式的聚餐，講求餐廳的包容性，針對的消費人群年齡在45歲以下；而她（指杭州綠茶）走的是時尚、個性化的路線，消費人群在35歲以下。”為了明確自己的不同風(fēng)格及定位，南京綠茶重新修改了自己的菜單，郝軍稱，現(xiàn)在到餐廳就餐的消費者都是“南京綠茶”的忠實粉絲。

　　“山寨餐廳”很難走遠(yuǎn)

　　有消費者認(rèn)為，雖說兩家風(fēng)格、定位不盡相同，但連商標(biāo)和菜名都與類似的餐廳同名，又怎能擺脫得了“仿冒”之嫌？然而，郝軍卻認(rèn)為，時尚餐飲是餐飲業(yè)未來發(fā)展不可逆轉(zhuǎn)的趨勢，企業(yè)學(xué)習(xí)他人的經(jīng)驗固然也是行業(yè)發(fā)展的正常現(xiàn)象，無可厚非�！昂贾菥G茶有它可取的地方，企業(yè)之間相互學(xué)習(xí)借鑒都是為了尋求新的發(fā)展，最終也是為了給顧客實惠�！�

　　那么，餐飲企業(yè)怎樣才能真正學(xué)習(xí)別家經(jīng)營管理的秘訣，而不被人們認(rèn)為是一家“山寨餐廳”？南京一位業(yè)內(nèi)人士在接受記者采訪時表示，學(xué)習(xí)借鑒時尚餐廳的經(jīng)營管理模式關(guān)鍵之處在于學(xué)到內(nèi)涵、學(xué)到精髓，職業(yè)經(jīng)理人要能夠全方位地理解和把握時尚餐廳的感覺。經(jīng)營好一家餐廳并非僅僅依靠一兩個廚師長就可以做到的。有些企業(yè)能夠取得成功，其背后必然有一個完整的經(jīng)營體系給予支撐。比如杭州綠茶，雖然同樣是平民化的定價，但卻能依靠翻臺賺錢，同時也賺來旺盛的人氣。如果經(jīng)營者無法從根本上領(lǐng)悟時尚餐廳文化元素的精髓，便無法牢牢地把握時尚氣質(zhì)的格調(diào)和消費群體的心理，也就很難打造出優(yōu)秀又獨特的時尚餐飲品牌。此外，現(xiàn)在的年輕人很關(guān)注網(wǎng)絡(luò)上的各種美食點評，一旦不良評價通過網(wǎng)絡(luò)等媒介傳播開了，這種餐廳未來再想掉轉(zhuǎn)船頭恐怕很難，也走不遠(yuǎn)。