核心提示： 2016年11月25-27日，由新華社全媒體牽頭主辦，中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)、紅餐網(wǎng)、餐飲公會(huì)聯(lián)合主辦的“2016第三屆中國(guó)餐飲互聯(lián)網(wǎng)高峰論壇暨第五屆餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)”在北京語(yǔ)言大學(xué)盛大開(kāi)幕。現(xiàn)場(chǎng)集合了線上、線下餐飲行業(yè)及為餐飲行業(yè)服務(wù)的一百多家餐飲及互聯(lián)網(wǎng)大咖，千多位來(lái)自全國(guó)各地的餐飲精英，他們就深刻變革中的餐飲行業(yè)的生態(tài)體系和餐飲＋互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的新供給機(jī)遇展開(kāi)了激烈的探討。

新疆網(wǎng)訊 2016年11月25-27日，由新華社全媒體牽頭主辦，中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)、紅餐網(wǎng)、餐飲公會(huì)聯(lián)合主辦的“2016第三屆中國(guó)餐飲互聯(lián)網(wǎng)高峰論壇暨第五屆餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)”在北京語(yǔ)言大學(xué)盛大開(kāi)幕�，F(xiàn)場(chǎng)集合了線上、線下餐飲行業(yè)及為餐飲行業(yè)服務(wù)的一百多家餐飲及互聯(lián)網(wǎng)大咖，千多位來(lái)自全國(guó)各地的餐飲精英，他們就深刻變革中的餐飲行業(yè)的生態(tài)體系和餐飲＋互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的新供給機(jī)遇展開(kāi)了激烈的探討。

26日下午，在新發(fā)現(xiàn)聯(lián)合創(chuàng)始人雷榮湘的主持下，楊記興臭鱖魚(yú)楊金祥、鮮牛記聯(lián)合創(chuàng)始人王華平、沸百味創(chuàng)始人王學(xué)寧、蛙來(lái)噠總經(jīng)理羅浩、職業(yè)餐飲網(wǎng)創(chuàng)始人王彬一起就餐飲眾籌做了探討。

以下為論壇嘉賓的精彩言論整理：

楊記興臭鱖魚(yú)楊金祥：眾籌提供了資金和資源，讓我們發(fā)展得更好

作為一個(gè)傳統(tǒng)的餐飲人剛開(kāi)始對(duì)眾籌還是比較排斥的。但我想分享的還是收獲，因?yàn)橛辛吮娀I這種形式，讓我們想做強(qiáng)做大的餐飲同行可以借著這個(gè)模式把自己企業(yè)發(fā)展的更好。

我們籌到的不只是資金，更多的是資源，更好的幫助我們門(mén)店的管理。比如說(shuō)現(xiàn)在把所有的股東拉到一個(gè)群里，這些眾籌股東都會(huì)為我們門(mén)店的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，真誠(chéng)的為我們提建議，當(dāng)我們的神秘顧客，很好的對(duì)我們的店面管理做更大的提升。

而依靠靠譜投非常強(qiáng)大的宣傳和傳播平臺(tái)，從今年開(kāi)始合作到現(xiàn)在，我們整體今年的營(yíng)業(yè)額比去年至少提高了30%。

在各種幫助下我們的營(yíng)業(yè)不斷提升、口碑不斷提升，平臺(tái)傳播力度不斷提升，這是我真誠(chéng)的給在座的同行推薦的發(fā)展模式、發(fā)展方向。

蛙來(lái)噠總經(jīng)理羅浩：加盟有助于擴(kuò)張，眾籌能做品牌的支撐

眾籌是現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)一個(gè)比較時(shí)興的熱門(mén)字眼，加盟也是餐飲行業(yè)一個(gè)比較傳統(tǒng)的擴(kuò)張方式，加盟主要是有一些加盟商，你輸出我的管理、盈利模式和后續(xù)支撐。

眾籌更多的是傾向他們的模式，通過(guò)平臺(tái)找到更好優(yōu)良的資金，集合一些人，跟我們一起打造一個(gè)為社會(huì)各方資源支撐的把品牌做大做強(qiáng)的一個(gè)方式。

沸百味創(chuàng)始人王學(xué)寧：做眾籌不是誰(shuí)都適合，先把自己的基礎(chǔ)做好

我們沸百味餐飲管理公司，專(zhuān)門(mén)做O2O外賣(mài)，主要是以連鎖加盟為主。但不管做連鎖還是眾籌，本質(zhì)區(qū)別在于，連鎖是我們找加盟商經(jīng)營(yíng)，眾籌更多的是我們自己經(jīng)營(yíng)。

這樣的話就會(huì)產(chǎn)生很多因素，比如說(shuō)眾籌的企業(yè)，我們自己做沒(méi)做到位，比如說(shuō)自己在管理方面、財(cái)務(wù)方面，包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面，聯(lián)手搭建，這些方面它能直接影響我們能不能做連鎖和能不能做加盟。

眾籌，也不是所有的餐飲行業(yè)都可以做眾籌。要先把自己店的基礎(chǔ)做好，經(jīng)營(yíng)起來(lái)，這樣對(duì)投資人和我們自己才是特別好的發(fā)展。如果只是單純的為了籌點(diǎn)錢(qián)，然后把店面做起來(lái)，但做的不到一年、半年就黃掉了，這樣可能是對(duì)后期整體不管是整體還是投資人，都會(huì)有很大的挑戰(zhàn)。

如果單做眾籌可能發(fā)展速度慢一點(diǎn)，如果把連鎖系統(tǒng)加上眾籌并行去做可能是后期的發(fā)展方向。

鮮牛記聯(lián)合創(chuàng)始人王華平：眾籌能讓企業(yè)發(fā)展更快，走向平穩(wěn)

我剛開(kāi)始是海鮮的創(chuàng)始人，最開(kāi)始大家都是埋頭苦干，自己做自己的品牌，自己也不缺錢(qián)，都是自己做�，F(xiàn)在為什么能走出來(lái)呢？

不能說(shuō)眾籌是一個(gè)特別快的方式，但至少眾籌能使你的企業(yè)迅速的走向平穩(wěn)，我現(xiàn)在做的鮮牛記牛肉火鍋，這個(gè)品類(lèi)在北方也是剛剛有，特別是在北京。在北京發(fā)展最快的就是我們，我們現(xiàn)在在北京有6家直營(yíng)店，外地13家加盟店。

為什么能發(fā)展這么快呢？這就是眾籌的結(jié)果。我們每個(gè)店的股東都不一樣，都是六到七個(gè)股東，每個(gè)股東都在當(dāng)?shù)赜幸欢ǖ南�費(fèi)能力，當(dāng)然對(duì)股東的選擇要求也很高，要基本在一個(gè)點(diǎn)上，一個(gè)平面上，一個(gè)層次上。我們用眾籌的方式，今年5月9號(hào)開(kāi)了第一家店，現(xiàn)在開(kāi)了20多家店，這就是眾籌的結(jié)果，這就是發(fā)展的結(jié)果。

職業(yè)餐飲網(wǎng)創(chuàng)始人王彬：眾籌趨于成熟，可以持久化

眾籌從2012年到2013年到現(xiàn)在有三個(gè)階段：第一個(gè)階段是創(chuàng)業(yè)型的眾籌；第二階段就是平臺(tái)型，互聯(lián)網(wǎng)型；第三個(gè)階段是2016年，更多的是餐飲的垂直化，垂直的重度服務(wù)化，機(jī)構(gòu)化、投資化，各方面的要求都比較高。

從仔皇煲、豐茂，楊記興，大家對(duì)整個(gè)眾籌平臺(tái)的要求都比較高。眾籌，相對(duì)來(lái)說(shuō)可以持久化的，準(zhǔn)備做連鎖，你的模式、各方面已經(jīng)成熟了，現(xiàn)在就可以做眾籌，可以做資本對(duì)接，這一塊一定可以做，是必走的階段，包括各方面的規(guī)范，系統(tǒng)、財(cái)務(wù)，做眾籌算是一個(gè)很簡(jiǎn)單的必經(jīng)之路吧。

來(lái)源：餐飲網(wǎng)