4月19日中午12點(diǎn)，重慶星天廣場觀音橋好吃街平層一家餐飲店，一個(gè)穿著格子襯衫的大眼睛男子跑前跑后，端盤子、倒水、招呼客人，不時(shí)還能同店里的客人以及旁邊店的老板聊上幾句……一看就是在美食城“混”了多年的“打工仔”。

他叫楊軍，今年34歲，來自四川廣安，畢業(yè)于上海同濟(jì)大學(xué)英語專業(yè)，人稱“煮打哥”，這家小店就是他開的。被他同時(shí)“拉下水”的還有兩個(gè)學(xué)霸，一個(gè)畢業(yè)于西南交通大學(xué)，一個(gè)來自清華大學(xué)。周圍人都想不通，到底是什么原因，讓三個(gè)出自名校的學(xué)霸甘愿“蝸居”在這個(gè)不到70平方米的小店里？

如今，這個(gè)最強(qiáng)“小面天團(tuán)”通過上游財(cái)經(jīng)—重慶商報(bào)全城征集合伙人，這一次，他們立志要“煮”出名堂。

艱難起步學(xué)霸辭職面館打工  

在美食城里，有很多小面店，楊軍的店很普通，卻又處處顯示著不同：店門口，掛著一臺液晶電視正播著年輕人愛看的“蒙面歌王”，這是整層樓唯一一家掛電視的小面店。在店里的墻上，掛著幾幅畫作，“這是蒙德里安的代表作格子畫�！睏钴娊榻B，聽從設(shè)計(jì)師的建議，還在透明的櫥窗玻璃增添了手繪畫，上面都是重慶的“煮”打美食。

楊軍的想法是，要讓這家店精致卻不失親和力。可是這個(gè)追求完美的年輕人，卻讓外人覺得過于“折騰”。2006年同濟(jì)大學(xué)畢業(yè)后的第二年，楊軍通過國家司法考試，考取了全國律師執(zhí)業(yè)資格證，成為執(zhí)業(yè)律師。頂著名校頭銜，又踏實(shí)肯干，這個(gè)年輕人很快找到不錯(cuò)的工作。先后在中國國航、重慶福彩等大型企事業(yè)單位任職。

創(chuàng)業(yè)一直是楊軍的夢想。在他念大學(xué)的時(shí)候，就曾小試牛刀，在老家辦過英語培訓(xùn)班。畢業(yè)后在大型企事業(yè)單位的幾年職業(yè)生涯，完善了他的管理經(jīng)驗(yàn)。之所以選擇從小面做起，“《舌尖上的中國》讓重慶小面火遍全國，而資金相對投入少�！睏钴娭毖�，他想抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，從小面做起。

2014年，這個(gè)廣安小伙毅然辭職。雖然有激情，可是剛起步時(shí)楊軍對小面行業(yè)一竅不通，他每天去面館打工，跟著師傅學(xué)習(xí)挑面、打佐料，苦練基本功。

然而辭職前，他的年薪已經(jīng)達(dá)到20萬元。

合伙成就最強(qiáng)“小面天團(tuán)”  

經(jīng)歷了最初一個(gè)人創(chuàng)業(yè)的艱難，楊軍深感獨(dú)木難支，也讓他意識到一個(gè)穩(wěn)定可信賴的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的重要性。

唐鑒是楊軍的高中同學(xué)，畢業(yè)于西南交通大學(xué)，曾和楊軍一起在老家辦英語培訓(xùn)班。得知老同學(xué)在重慶創(chuàng)業(yè)后，唐鑒利用年假來到重慶考察，回到湖北就辭掉年薪20萬的工作，搬到重慶和他一起干。

2015年，楊軍帶著自己的項(xiàng)目參加了重慶江北優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目評選大賽，認(rèn)識了清華大學(xué)畢業(yè)的劉海楓。劉海楓老家安徽，目前定居成都，一直在重慶進(jìn)行餐飲o2o創(chuàng)業(yè)，是一名資深創(chuàng)客。創(chuàng)業(yè)前，他是一家農(nóng)業(yè)上市公司的高管，年薪超過60萬元。

那一年，楊軍和劉海楓同時(shí)參賽，報(bào)的都是餐飲類別，兩人越聊越投機(jī)，“既然有共同的理想和追求，為什么不一起做呢？”說干就干，劉海楓和楊軍將各自的團(tuán)隊(duì)合并。三個(gè)來自不同行業(yè)、不同地域的人，就這樣因重慶美食而結(jié)緣走在一起。

雖然是合伙人，可是三個(gè)人性格完全不同。楊軍敢想敢干，思維跳躍，是標(biāo)準(zhǔn)開拓者；唐鑒性格沉穩(wěn)內(nèi)斂，注重內(nèi)部管理的標(biāo)準(zhǔn)化，是完美的細(xì)節(jié)主義；劉海峰慷慨大度，人脈豐富，為“煮打哥”品牌的發(fā)展嫁接了一個(gè)又一個(gè)的資源平臺。

如果用一艘船來比喻這個(gè)小面版的“中國合伙人”，楊軍就是引擎，提供源源不斷的動(dòng)力。唐鑒是船舵，掌握方向，避免觸礁。劉海峰則是船體，為大家提供平臺，確保成為一個(gè)有機(jī)整體。

思路自創(chuàng)教材打造“爆款”      

目前，學(xué)霸合伙人已經(jīng)成立了“煮打哥”餐飲品牌，上游財(cái)經(jīng)—重慶商報(bào)記者在他們店里看到，店里賣的產(chǎn)品不多，除了重慶小面，還有一款“學(xué)霸米線”，這是三個(gè)學(xué)霸自己創(chuàng)意研發(fā)的，如今已經(jīng)成為他們店里的爆款。他們的想法是，用本質(zhì)思維做行業(yè)，爆款思路做產(chǎn)品。

雖然是一家“路邊攤”，可是無論是產(chǎn)品還是管理，都已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化，他們的成績也受到同行的關(guān)注。除了實(shí)體店，他們還在做餐飲的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，“傳統(tǒng)面館的教學(xué)太落后了，既不規(guī)范，效果也差。”憑著學(xué)霸們超強(qiáng)的學(xué)習(xí)和總結(jié)能力，他們干脆將小面的技術(shù)編輯成教材并出版，專供內(nèi)部培訓(xùn)學(xué)員使用。與其他小面培訓(xùn)班不同的是，他們教的不僅是技術(shù)，還包括選址、裝修、營銷等一系列課程。

據(jù)了解，依托目前這家唯一的直營店，主打小面技術(shù)和創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，三位“中國合伙人”一年就創(chuàng)造了200萬元的營業(yè)額。因?yàn)槿齻�(gè)創(chuàng)始人的經(jīng)歷，一些高學(xué)歷餐飲創(chuàng)業(yè)者慕名前來。記者了解到，前后有三個(gè)分別來自華南理工、華東理工和華中科大的中國頂級理工院校的碩士研究生與他們簽約，要在各自的城市賣重慶小面。

啟示：創(chuàng)業(yè)者必具備“可遷移技能”  

三個(gè)名校畢業(yè)的學(xué)生，從事三個(gè)不同行業(yè)，卻因重慶美食結(jié)緣走到一起共同創(chuàng)業(yè)，稱得上是重慶小面界的“中國合伙人”。他們的創(chuàng)業(yè)之路帶給其他創(chuàng)業(yè)者哪些啟示？“中國式合伙人”的創(chuàng)業(yè)模式又有哪些值得借鑒和注意的地方呢？上游財(cái)經(jīng)—重慶商報(bào)記者采訪了創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)專家、重慶大學(xué)創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師王麒凱博士。

“不論是不是名校畢業(yè)生，創(chuàng)業(yè)基因才是創(chuàng)業(yè)成功與否的關(guān)鍵。”在王麒凱看來，名校畢業(yè)生或許在專業(yè)技能上更有優(yōu)勢，但當(dāng)面臨跨行業(yè)創(chuàng)業(yè)時(shí)，知識、能力、品質(zhì)都和專業(yè)關(guān)系不大，領(lǐng)導(dǎo)力、執(zhí)行力、溝通力等可遷移技能才是創(chuàng)業(yè)所必須的。王麒凱告訴記者，在他所接觸的100多個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目中，絕大多數(shù)都屬于跨專業(yè)創(chuàng)業(yè)，他們普遍擁有的一個(gè)特點(diǎn)就是，能夠很快將所學(xué)所用利用在創(chuàng)業(yè)實(shí)踐中，快速搭建資源和平臺。

對于楊軍三人“我喜歡我就做”的鮮明個(gè)性，王麒凱認(rèn)為，這是年輕人朝氣的象征，正因?yàn)槟贻p人創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)成本更小，才更有勇氣放手一搏，創(chuàng)業(yè)所需的正是冒險(xiǎn)家的精神，個(gè)性也是敢于冒險(xiǎn)的表現(xiàn)。他同時(shí)也提醒，有個(gè)性是好事，創(chuàng)業(yè)更需要穩(wěn)重，以及良好的把控能力。

此外，對于現(xiàn)在很多創(chuàng)業(yè)者熱衷餐飲行業(yè)“掘金”，王麒凱建議，雖然餐飲屬于傳統(tǒng)行業(yè)，創(chuàng)業(yè)者也應(yīng)當(dāng)用互聯(lián)網(wǎng)的思維來經(jīng)營，注重創(chuàng)新與打造餐飲品牌相結(jié)合。以“煮打哥”為例，爆款思路做產(chǎn)品，以一種熱門產(chǎn)品做主打，帶動(dòng)其他產(chǎn)品銷售，就是一種典型的互聯(lián)網(wǎng)營銷策略，值得學(xué)習(xí)推廣。

來源：重慶商報(bào)