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網(wǎng)址：hk-haoyangfushi.com餓了么百度合并，餐飲人的苦日子來了？
發(fā)布時間：2017-08-22
昨天，有媒體爆出：餓了么最快將在本周宣布收購百度外賣。
如果消息屬實(shí)，外賣平臺三國鼎立時代將會結(jié)束，雙雄爭霸時代將要來臨，未來還可能會一家獨(dú)大，外賣市場被壟斷只是時間早晚問題。
大品牌外賣笑了，小餐廳卻哭了，一些外賣占比比堂食高、沒品牌、也沒有規(guī)模優(yōu)勢的個體戶們，成為了合并后的受害者，對他們來說這很可能是致命的一擊，會有不少中小餐廳因平臺并購而一并被踢出局。
外賣平臺合并僅僅是外賣市場將要重新洗牌的一個開始。
那么，平臺合并后各位外賣老板是什么心態(tài)？又會對外賣企業(yè)帶來哪些實(shí)質(zhì)性的影響？對此記者在第一時間對外賣品牌連鎖企業(yè)創(chuàng)始人、個體小老板、餐飲投資人進(jìn)行了采訪。
樂觀派
二十五塊半創(chuàng)始人朱天成：
“求合并，不合并更是一種煎熬”
我們商家現(xiàn)在雖然因?yàn)槠脚_大戰(zhàn)獲得了一些紅利，但是心里特沒底，不知道這場戰(zhàn)役什么時候結(jié)束，所以現(xiàn)在也沒辦法正常地去做生意，我是希望平臺趕緊結(jié)束戰(zhàn)斗，給個痛快，讓我們回歸到正常，也能在未來很好布局�。�
KAO鋪創(chuàng)始人呂強(qiáng)：
“競爭就會有紅利出現(xiàn)，隨時準(zhǔn)備分一杯羹”
這個是一種進(jìn)化，有點(diǎn)兒像當(dāng)年滴滴、快滴他們打仗似的。
最終這種結(jié)合之后，下一步就是餓了么和美團(tuán)外賣的一個瘋狂PK。
據(jù)我所知，現(xiàn)在餓了么全面發(fā)力，搶占市場，美團(tuán)也在拼命的搶占市場。這種搶占市場時候也叫競爭，有了競爭就會促進(jìn)了市場的培育期，讓老百姓更實(shí)惠，讓商家賺的更多，這是個好事兒，對于企業(yè)是一個幫助，是互聯(lián)網(wǎng)外賣的紅利期又一次到來。
因?yàn)閮杉叶荚谄疵負(fù)層脩�，拼命地�(fù)屔碳�，所以說會提供更多的服務(wù)，不像之前那樣來訛詐商家。
我認(rèn)為這輪紅利期是一種新的紅利，不會像當(dāng)年那么野蠻的紅。模式調(diào)整后時時刻刻都是有紅利的，我們KAO鋪也正在解讀，解讀之后再去采用做出規(guī)模。 以前做規(guī)模方式是拼命地把流量進(jìn)行轉(zhuǎn)化，把那個流量擱到自己身上，形成自己的核心競爭力，這也是我們正在做的一個事兒。
四有青年創(chuàng)始人趙剛：
“對做品牌企業(yè)是件好事，不做低價(jià)做價(jià)值”
1、做不大就做死
2、堅(jiān)持價(jià)值，才能生長
3、注重堂食品質(zhì)，別把外賣當(dāng)靈丹妙藥
從短期來看是不會產(chǎn)生太大的影響的，因?yàn)閮蓚�平臺之間內(nèi)部需要一個磨合期，緊接著會有一個短時間利好期，最后才是對外賣企業(yè)的一個整頓和洗牌期。
我覺得是利好的，對于靠打價(jià)格戰(zhàn)、把外賣當(dāng)成靈丹妙藥的餐飲企業(yè)來說，對他們可能是致命的打擊，而對于品牌連鎖企業(yè)、注重產(chǎn)品品質(zhì)，一直在做價(jià)值的餐飲外賣企業(yè)來說，我想影響還是有限的。
擔(dān)憂派
上海某米飯快餐老板：
“平臺定規(guī)則，我們?nèi)卧赘睢?
雖然短時間大家可能覺得沒什么的，但我覺得長期來看，對我們這種只有2-3家門店，而且外賣占比要占到70%—80%的個體戶來說真的不是一件好事情。 平臺壟斷了以后，規(guī)則就是他們定，對于我們這種沒品牌、沒規(guī)模的還不是人家想怎樣就怎樣，想帶你玩就帶你玩，不帶你玩一腳把你踢掉了，想想都覺得不安。
番茄資本、靠譜投創(chuàng)始人卿永：
“三家是福，兩家是資本的勝利， 提高扣點(diǎn)是必然”
三家平衡發(fā)展是用戶的福，是商家的短暫賺錢窗口期，三家變兩家是資本的勝利，但將是商家和用戶的痛的起點(diǎn)！Uber被滴滴合并第二天，我被Uber司機(jī)給放鴿子，一周后，滴滴漲價(jià)了……
短期來看
接下來的戰(zhàn)斗可能會更激烈，
但那不會是真正意義上的戰(zhàn)斗
1、而是為了測試對方底線，找到彼此的戰(zhàn)略平衡點(diǎn)。誰的戰(zhàn)略野心和決心大，則打到另一方提前精神崩潰時合并掉對方。
2、彼此戰(zhàn)略野心一般，則像可口可樂和百事可樂一樣形成競爭默契，開始追求利潤。
長期來看
外賣成本結(jié)構(gòu)會高于堂食，扣點(diǎn)很快會到20%
在外賣平臺不再補(bǔ)貼且追求利潤的情況下，外賣成本結(jié)構(gòu)將從優(yōu)于堂食，變?yōu)楦哂谔檬�，但由于產(chǎn)品體驗(yàn)會更差，在消費(fèi)者心中卻很難為外賣定一個更好的價(jià)格。
堂食主要成本=房租+人工+原材料+裝修設(shè)備，外賣主要成本=低房租+平臺抽傭+低人工+外送人工+高原材料+低裝修+高性能設(shè)備。
以餓了么為例，以前大品牌扣點(diǎn)10%，現(xiàn)在大品牌也是15%，小商家已經(jīng)是18%，但18%的收費(fèi)平臺依然是不盈利的，那會去到多少？極有可能未來很快會去到20%以上，中小商家會苦不堪言。
小結(jié)：
從餐飲品牌的角度來說，當(dāng)然不希望一家獨(dú)大，這樣平臺的話語權(quán)就足夠大，對行業(yè)發(fā)展、對品牌發(fā)展都不一定是件好事。
但物競天擇，適者生存，我們無法決定這個變幻莫測的世界往哪里走，我們卻可以做好自己，無論是品牌外賣企業(yè)也好，還是中小個體商戶也好，都應(yīng)該學(xué)會擁抱變化，去更好的適應(yīng)平臺規(guī)則，不把外賣當(dāng)萬能靈丹妙藥，做好堂食體驗(yàn)，才能避免人為刀俎我為魚肉。
對于，外賣平臺并購你更支持誰的觀點(diǎn)呢？你又是什么觀點(diǎn)呢？
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)
