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網(wǎng)址：hk-haoyangfushi.com蟄伏三年，看木屋燒烤上海事業(yè)部2018年如何絕地反擊！
發(fā)布時間：2017-12-11
上海，又被稱為魔都，它是一個令人向往的國際化大都市，是各種品牌的聚集地，更是一個擁有無限潛力的巨大市
場。
三年前，現(xiàn)上海事業(yè)部總監(jiān)龍金帶領(lǐng)大家來到這里，懷著對木屋百城千店的美好向往，木屋正式挺進(jìn)上�！�
可是三年了，在旁觀者看來，上海的發(fā)展是慢的，也沒做出成績來，仿佛除了中國好餐廳并沒有什么值得拿出來說的。那么上海真的做到很爛嗎？其實不然。
從深圳到魔都，從一個城市到另一個城市，這不僅僅是地理位置的變換，更是一場巨大的考驗！
三年，木屋在上海走過了它的三個階段
第一個階段：虧損。由于上海租金貴，生活成本高，以及團(tuán)隊對上海市場的不了解，所以第一年，上海是虧本的，門店虧損嚴(yán)重，小伙伴大量離職，用龍總的話說，當(dāng)時很絕望。
第二階段：公司補貼生存。木屋在上海的第二年，公司對上海撥款補貼，上海事業(yè)部成立零底薪創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊，解決了很多基本問題。但那一年，很苦，所以大家養(yǎng)成了艱苦奮斗的習(xí)慣，萬達(dá)店店長李力說，他到現(xiàn)在都習(xí)慣上12個小時的班。
第三階段：市場契合度提高，實現(xiàn)盈利。當(dāng)木屋走到2017年的時候，上海已經(jīng)實現(xiàn)盈利了，市場把握度提高，團(tuán)隊也更加成熟，這一年，團(tuán)隊更加注重各項優(yōu)化改善……
由此可見，三年來，木屋在上海其實一直是在上臺階的，盡管緩慢，但是趨勢卻是好的。在這一過程中，為了迎合市場，上海事業(yè)部也做了很多的努力和調(diào)整，例如在菜品方面，上海冬天食物易冷，門店就大力推銷木屋烤魚，11月份萬達(dá)店就賣了五百多條；上海人喜甜食，門店就讓錫紙包紅薯就成了暢銷品。也是通過這些腳踏實地的摸索，努力，以及不斷的試錯，上海蛻變了，而18年，上海事業(yè)部要強勢逆襲！
龍總說：“我們對明年的路非常清晰，我們的開店模式和商業(yè)模式都做了調(diào)整，為未來的擴(kuò)張打基礎(chǔ)，明年保5沖10！”
口號不是說說而已，那么究竟如何去做呢？
一、輕資產(chǎn)化，即投資在合理的范圍內(nèi)壓縮，降低成本投入，從而達(dá)到利潤最大化。
二、小型化，明年上海的開店模式將以中小型店為主，從而節(jié)省人力物力，降低風(fēng)險和租金壓力。
三、密集化，調(diào)整商業(yè)模式，快速密集的開店，增強品牌效應(yīng)。同時，開始嘗試商場店、旗艦店等，適應(yīng)市場模式。
除了商業(yè)模式的調(diào)整，人力管控也制定了新的機(jī)制：
一、建立人力蓄水池，門店每個管理組崗位設(shè)置雙崗，儲備人才，讓見習(xí)管理組提前熟悉崗位操作，隨時做好在新店挑大梁的準(zhǔn)備。
二、建立人才輸出機(jī)制，實行新店向老店購買人才制度，回收人才培養(yǎng)成本。
以上，是上海事業(yè)部未來的發(fā)展方向和具體措施，也是木屋在上海的經(jīng)驗匯總。三年過去，物是人非，當(dāng)年為了理想來新市場拼搏的那些人，早已走的七七八八，留下來的伙伴經(jīng)受住了考驗，變得愈加成熟、團(tuán)結(jié)，在上海這片天空下奮力前行。我們始終相信，厚積而薄發(fā)，2018，期待上海的完美蛻變！
來源：木屋燒烤
