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網(wǎng)址：hk-haoyangfushi.com火鍋店新玩法，水池+火鍋，這么玩概念，餐廳能走多遠(yuǎn)？
發(fā)布時(shí)間：2018-07-13
夏天vs火鍋
打造了一個(gè)水池火鍋店
重慶是一座神奇的城市，夏天熱得出奇，火鍋又出奇的好吃。
氣象局國家氣候中心曾向公眾公布了中國夏季炎熱城市情況，經(jīng)過綜合分析，給10個(gè)最炎熱的省會城市或直轄市進(jìn)行了排名，重慶榮登榜首，被稱為“新四大火爐”之一。
重慶到底有多熱？據(jù)在重慶生活了七年的知情人士透露，網(wǎng)上流傳的“瀝青路面煎蛋”、“出門5分鐘，出汗2小時(shí)”根本就不是段子......
然而，素有“火鍋之都”盛名的重慶又的的確確離不開“火鍋”。
“四大火爐”與“火鍋之都”的激烈碰撞，簡直不要太酸爽！吃，還是不吃，對于視火鍋如生命的重慶吃貨來說，可能根本就不是一個(gè)問題，雖然酷暑炎熱阻擋不了吃貨的腳步，但是，哪個(gè)吃火鍋的人不想有一個(gè)涼爽愜意又舒適環(huán)境呢？
于是，有位重慶火鍋店的老板發(fā)揮了自己的奇思妙想，特意打造了一個(gè)“水池火鍋店”。
吃火鍋的新方式
引起網(wǎng)友熱議
據(jù)了解，這家火鍋店的老板意在為顧客消暑，水池里是漫過腳踝的清水，水中擺列著低腳桌和低腳凳，顧客一邊吃火鍋，一邊享受著自腳步蔓延至全身的涼意，不知老板是為了展示水的干凈，還是為了純粹的觀賞性，竟然還在水池里養(yǎng)起了魚！
這家水池火鍋店一經(jīng)報(bào)道，不多時(shí)就引起了網(wǎng)友們的熱議。
有人說：“要是不小心碗里的調(diào)料翻了...然后...誰還敢下去？”
有人說：“不會傳染腳氣嗎？”
還有人說：“灰指甲呀爛腳丫傳染起，不敢去！”
翻看眾多網(wǎng)友的評論，盡管人們都覺得新奇，但是大部分網(wǎng)友都把關(guān)注點(diǎn)放在了“不干凈”“腳氣足癬傳染病”“油漬”等問題上。
有人采訪這家火鍋店老板：
記者： 我想問一下，當(dāng)初你是怎么想到讓大家一邊洗腳一邊吃火鍋的想法呢？
老板： 當(dāng)時(shí)是因?yàn)槲覀冊谶@沖地，每天晚上都要進(jìn)行沖地，因?yàn)樘珶崃艘獪p少地氣，所以我們搞了一個(gè)這種火鍋，覺得把腳打濕了挺涼快的。
記者： 你這個(gè)魚會不會咬人��？
老板： 很多人是怕腳把魚臭死了（笑），并沒有說咬人。
記者： 那你們?yōu)槭裁聪氲皆诔岳锩孢�要養(yǎng)魚呢？
老板： 因?yàn)�，其�?shí)這個(gè)很簡單，就是一種互動吧，可以看，可以玩。
記者： 如果吃火鍋的時(shí)候這些油滴在水里面，你們怎么處理？
老板： 因?yàn)槲覀冞@里吃飯啊，（客人）一般自己腳都放在水里面，肯定不會往地上亂扔?xùn)|西啊，或者是滴一滴油在上面，大家都會非常注意的。
記者： 如果他們手機(jī)掉在里面怎么辦呢？
老板： 我們會給每一個(gè)人送一個(gè)保險(xiǎn)袋，把手機(jī)套起來，要是手機(jī)壞了，老板負(fù)責(zé)修（笑）。
記者： 客人反映過在里面可能會感染腳氣之類的，這個(gè)怎么辦？
老板： 這個(gè)肯定不會的，因?yàn)檫@個(gè)池子里的水比游泳池的水干凈很多很多，我們的水池每天都在換水，每天都在消毒。
可以說這位記者問到了網(wǎng)友們關(guān)心的主要問題，站在顧客的角度，老板的回答也算是能夠打消顧客的疑慮。
事情并非這么簡單
營銷不是博眼球，顧客需求最重要
然而，事情真的那么簡單嗎？東方美食餐飲經(jīng)理人認(rèn)為，這位水池火鍋店老板的做法還是值得再度商榷的。噱頭歸噱頭，但這樣的“亮點(diǎn)”真的是顧客需要的嗎？
這樣創(chuàng)新營銷方式，還有幾處風(fēng)險(xiǎn)一定要了解到。
01 皮膚傳染病風(fēng)險(xiǎn)
雖然老板說每天都會換水，每天都在消毒，但是這樣的風(fēng)險(xiǎn)依然不能完全杜絕，一旦出了問題，這個(gè)可能會發(fā)生的小概率事件，便會給當(dāng)事人帶來必然性的危害，也會給餐廳帶來無可挽回的后果，這樣的“可控性風(fēng)險(xiǎn)”還是需要老板額外注意的。
02 觸電風(fēng)險(xiǎn)
不用電火鍋的話，此項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)無需擔(dān)心，但是一旦使用電火鍋，觸電風(fēng)險(xiǎn)無論如何是難以規(guī)避的。
03 摔跤風(fēng)險(xiǎn)
看到這家火鍋店的第一眼，一個(gè)念頭就從腦袋里蹦了出來：萬一摔倒了怎么辦？水池里走動，極大增加了摔跤的風(fēng)險(xiǎn)，顧客來店里吃火鍋，本是為了享受美食，一跤摔在水池里，不僅出糗，萬一摔傷了，于顧客、餐廳雙方而言，都不是彼此愿意看到的結(jié)果。
04 成本風(fēng)險(xiǎn)
“水池火鍋”這個(gè)營銷的點(diǎn)子的確別出心裁，有新意，有創(chuàng)意，筆者也想為這位老板的創(chuàng)新精神點(diǎn)贊，但是為了保持衛(wèi)生安全，餐廳不得不每天進(jìn)行換水、消毒；為了預(yù)防顧客手機(jī)掉進(jìn)水里壞掉，還要給每位顧客準(zhǔn)備一次性的塑料保險(xiǎn)袋。這樣算下來，餐廳預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)的成本也是一筆不小的開支，并且對水資源產(chǎn)生了浪費(fèi)，不夠環(huán)保，而這筆開支，足夠餐廳用于購買制冷設(shè)備了。營銷創(chuàng)意點(diǎn)子好，開支成本也很高。
寫在最后
營銷一定要圍繞顧客的需求。
巴奴創(chuàng)始人杜中兵曾經(jīng)說過，一切不圍繞產(chǎn)品的創(chuàng)新都是無稽之談。筆者深以為然，產(chǎn)品主義永遠(yuǎn)是餐飲企業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新的出發(fā)點(diǎn)，否則便是舍本逐末，即便再好的營銷創(chuàng)意，也無異于飲鴆止渴。
這家火鍋店的老板，確實(shí)有些走偏了。
幾句話送給各位：
1、無論怎么吸引眼球，“安全”二字永遠(yuǎn)是當(dāng)務(wù)之急。
2、營銷不是博眼球，要以顧客實(shí)際的需求作為出發(fā)。
3、創(chuàng)新有成本，別玩嗨了忘記算賬。
