在中國臺灣，金錢豹主要經(jīng)營酒店娛樂業(yè);到了大陸，金錢豹搖身一變，成為國際美食百匯指標(biāo)性餐廳。目前在大陸北京、上海、天津、沈陽擁有8家連鎖餐廳、2家高級會所的金錢豹餐飲集團(tuán)，共擁有1萬2千個座位，去年締造了480萬消費人次，創(chuàng)造新臺幣逾30億元的年營收。

    金錢豹集團(tuán)總裁袁昶平僅花了6年時間，就在對岸打下連鎖餐飲業(yè)的江山，擁有30萬名會員，還拿到大陸「馳名商標(biāo)」的肯定，他究竟是怎么辦到的?　

    同為餐飲同業(yè)的新天地餐飲集團(tuán)總經(jīng)理許景明，以專業(yè)經(jīng)理人角度，點出了金錢豹在大陸餐飲市場迅速走紅的重要關(guān)鍵，包括：以大取勝、拉高競爭門檻、以及引進(jìn)優(yōu)秀管理人才。

    在以大取勝部份，金錢豹在北京、上海的國際美食百匯餐廳，每家店動輒可同時容納1,000個座位，且地點都是選在購買力強、地段佳、租金貴的一級城市。　　以北京為例，是個對國際開放的大城市，政商活動力強，到金錢豹用餐，每人收費人民幣238元、約折合新臺幣1,100元，消費額雖然不低，但金錢豹端出了400道無國界料理，豐富的菜色，搭配富麗堂皇的室內(nèi)裝潢，對大陸人而言，到金錢豹用餐已是高檔的象征�！�

    “3高1低”策略拉高市場的競爭門檻，金錢豹以高食材、高人力、高裝潢、低獲利等「3高1低」策略，拉高市場的競爭門檻。金錢豹每家分店，投資額動輒人民幣2,500萬至3,000萬元，折合新臺幣上億元，不僅投資門檻高，食材成本高達(dá)40%、人力成本也達(dá)20%，在薄利多銷下，獲利率約在8%至10%之間。

    此外，為了進(jìn)軍大陸餐飲市場，袁昶平對人才很舍的付出，當(dāng)年不惜從臺灣飯店業(yè)、餐飲業(yè)挖角一批高階主管，一口氣帶著數(shù)十位臺籍干部遠(yuǎn)征大陸，所以，為金錢豹打下大陸江山的經(jīng)營團(tuán)隊，全都來自臺灣。

    以主廚團(tuán)隊為例，分別來自臺灣各大飯店，包括臺北國賓、臺北福華、君悅、來來等知名飯店。陣容堅強的菜色研發(fā)小組，持續(xù)開發(fā)新菜色，平均每半個月汰換30%至40%菜色，在菜色多元化、精致化下，大陸同業(yè)很難模仿、復(fù)制，即使想模仿，也必須付出高昂的投資成本。

    在管理與營銷人才部份，擁有瑞士洛桑餐飲管理學(xué)院資歷、曾擔(dān)任臺灣西華飯店總經(jīng)理長達(dá)10年，接待過各國政要名人的專業(yè)經(jīng)理人蔡充，是袁昶平身邊的得力助手、智多星，負(fù)責(zé)金錢豹餐飲集團(tuán)的經(jīng)營管理。

    而擅長公關(guān)與營銷的常務(wù)董事王本中，過去曾是蔣緯國辦公室主任，也是袁昶平空軍官校的同學(xué)兼好友;金錢豹華北區(qū)總經(jīng)理李濟(jì)群，是袁昶平的連襟;負(fù)責(zé)金錢豹北京會所的方宜仁，曾任職于臺灣僑園大飯店。這些專業(yè)經(jīng)理人共同協(xié)助袁昶平在大陸打下餐飲市場。

    不過，也因為金錢豹在兩岸擁有高知名度，許多業(yè)者慕名而來、主動邀請投資新事業(yè)。但袁昶平不喜歡道聽涂說，投入任何新事業(yè)前，一定身體力行、深入研究產(chǎn)業(yè)趨勢，一天只睡4、5小時，猶如「拚命三郎」。
以投資樟芝液為例，當(dāng)業(yè)者力邀袁昶平投資具有保健功能的樟芝液時，他先試喝，喝了以后，他覺得效果不錯，一口氣買了5,000瓶給員工喝，補充體力。

    袁昶平不曾厲聲罵過員工，反倒是員工有困難，他總是第一個伸出援手，對員工的容忍度超乎常理。據(jù)說，即使員工犯了大錯，甚至損害到集團(tuán)的利益時，他也會在顧及員工的自尊下，讓犯錯的員工有個下臺階、自動離職，就連離職員工也對他很感恩。

    其實，袁昶平還有許多不為人知的習(xí)慣，雖然擁有億萬身家，生活卻極為節(jié)儉，直到現(xiàn)在，他還是開著一輛售價僅約人民幣10多萬元、大陸國產(chǎn)全順汽車，早上只吃白饅頭配青菜，衣服一穿就是10年，與蔡充到大陸各地出差，兩個人睡同一間客房，「只是睡個覺而已，干嘛浪費呀!」袁昶平如此說。

    金錢豹集團(tuán)事業(yè)體遍及兩岸，員工人數(shù)高達(dá)5,000人，臺灣部份，袁昶平除了投資酒店娛樂業(yè)以外，在教育事業(yè)這塊領(lǐng)域，其實已有不錯的成績。由袁昶平創(chuàng)辦的薇格小學(xué)與中學(xué)，目前是臺中相當(dāng)知名的明星私校，從薇格中小學(xué)畢業(yè)的學(xué)生，考上明星學(xué)校的機率很高，這也是父母親愿意花大錢、將兒女送進(jìn)薇格就讀的主因。

    近幾年，事業(yè)重心擺在大陸的袁昶平說，為了進(jìn)一步拓展大陸餐飲版圖，今年下半年到明年初，預(yù)計再拓展河南鄭州、北京中關(guān)村、武漢沿江一號、南京下關(guān)區(qū)等4家分店，將連鎖分店由目前的8家擴增至12家，總座位席次由1.2萬個增加到1.7萬個，今年營收挑戰(zhàn)人民幣8億元、折合臺幣約40億元，期望在2012年達(dá)成股票上市目標(biāo)，這也是袁昶平最大的心愿。